説明
なぜ日本のブランド牛は世界を魅了するのか？
十牛十色、知られざるブランド牛の世界
和牛の基礎から自分好みのブランド牛を見つけるための知識まで。和牛の肥育ひとすじ35年、自らもブランド牛を立ち上げた著者が、ブランド牛の知識と魅力を語り尽くす。
松阪牛、神戸牛、近江牛……全国各地の「ブランド牛」は日本人に人気の食材です。そして今、ブランド牛は世界の人たちを魅了しています。アジアや欧米でも高い評価を受けており「世界に誇るブランド牛」はまさに日本の宝です。
しかし、そんな日本の宝であるブランド牛について、深く知っている人は多くはいません。一部の有名銘柄以外にはどんなものがあるのか、それぞれの特徴や等級の評価はどうなっているのか、あるいは和牛と国産牛の違い、ブランド牛のルーツと発展の歴史、肥育農家のこだわりと情熱など、興味をもって扉を開けばそこには魅力溢れるブランド牛の奥深い世界が広がっているのです。
